Qu’est-ce qui affecte l’absorption des vitamines

Déterminer quelles sont les vitamines dont vous avez un apport suffisant et celles dont vous avez une carence ne représente que la moitié de la bataille. Une autre nuance est que l’obtention des vitamines à partir de l’alimentation ou de compléments en quantité suffisante peut ne pas avoir l’effet désiré. Cela a à voir avec la façon dont les vitamines sont absorbées.

Les vitamines et leurs fonctions

« Les vitamines sont des composés qui participent au métabolisme et régulent la plupart des réactions biochimiques du corps humain. – Ils doivent pénétrer dans l’organisme depuis l’extérieur, car ils n’y sont pas synthétisés, ou sont encore produits, mais en quantité insuffisante. Plus l’alimentation d’une personne est variée, plus elle reçoit de nutriments, notamment des vitamines.

Les enzymes, catalyseurs, participent à la digestion des vitamines. Toutes les vitamines sont également impliquées dans la production d’enzymes.

Les vitamines ont d’autres fonctions importantes. Entre autres, ils :

• Ont un effet antioxydant, empêchant les effets néfastes des radicaux libres (il s’agit des vitamines A et C – des antioxydants connus) ;
• participent à la synthèse des hormones ;
• régulent l’activité protectrice des systèmes immunitaire, endocrinien et nerveux ;
• Ils atténuent l’effet des médicaments (surtout si une personne prend des antibiotiques).

Chaque vitamine a sa propre série de « responsabilités ». Ceux du groupe B sont impliqués dans la régulation du SNC (système nerveux central). Les vitamines du groupe A influencent la fonction cardiaque et améliorent la santé des cheveux et de la peau. Les vitamines C et D sont importantes pour la santé des os. Il convient de noter que certaines vitamines peuvent renforcer l’action d’autres vitamines. Par exemple, les vitamines B se « soutiennent » mutuellement si elles sont prises ensemble dans l’organisme.

Les vitamines peuvent être divisées en liposolubles et hydrosolubles. Les vitamines liposolubles comprennent les vitamines A, D, E et K.

Ils se dissolvent dans la graisse – ils s’accumulent dans le tissu adipeux, dans le tissu hépatique. Cela ne signifie pas toujours que l’apport de ces vitamines doit s’accompagner d’une consommation d’aliments gras. Par exemple, la vitamine D se trouve dans le foie de morue, mais il est préférable de le consommer frais plutôt qu’en conserve dans l’huile. L’huile contient de la vitamine E, qui réduit l’efficacité de la vitamine D.

Contrairement aux vitamines liposolubles, les vitamines hydrosolubles ne s’accumulent pas. Au contraire, ils sont rapidement éliminés du corps. Les vitamines hydrosolubles comprennent les vitamines C, PP, P et les vitamines B.

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Qu’est-ce qui empêche les vitamines d’être absorbées ?

« Les vitamines ne peuvent pas rivaliser avec la caféine, la nicotine et l’alcool. La quantité de caféine est sujette à débat, mais trois à quatre tasses par jour « tuent » les vitamines B et PP. L’alcool, les antibiotiques et les contraceptifs oraux ont une incidence négative sur la présence et la fonction des vitamines B et E. Les anticonvulsivants affectent les vitamines D et K.

Une alimentation irrégulière, déséquilibrée et monotone est une autre voie vers les carences. Si une personne mange les mêmes aliments, son corps reçoit les mêmes vitamines, alors que les carences en d’autres ne font qu’augmenter. Les régimes rigides créent un risque de carences, tout comme les types de régimes tels que le végétarisme. Dans ce cas précis, sans viande dans l’alimentation, en l’absence de soutien supplémentaire, la personne sera carencée en vitamines liposolubles.

L’absorption des vitamines peut être réduite sans l’apport de substances « indésirables ». Par exemple, en cas de stress, la production de l’hormone cortisol réduit considérablement l’effet possible des vitamines.

Faible absorption des vitamines dans les maladies gastro-intestinales chroniques, mauvaise tolérance des produits laitiers, maladies infectieuses virales. Les avantages des vitamines sont faibles pendant la grossesse et l’allaitement, car le bébé reçoit la plupart des nutriments de sa mère.

Qu’est-ce qui aide les vitamines à être absorbées ?

Tout d’abord, vous devez éviter les éléments ci-dessus pour une meilleure absorption des vitamines. Ensuite, il est possible d’aider les vitamines en utilisant les connaissances que l’on a d’elles et en suivant quelques conseils.

Étudiez la compatibilité des vitamines et des minéraux entre eux : certains d’entre eux fonctionnent beaucoup mieux lorsqu’ils sont associés. La vitamine C, par exemple, est mieux absorbée en compagnie des vitamines B. L’auxiliaire de la vitamine A est la vitamine B1. La vitamine D est parfaitement assortie à la vitamine K.

La digestibilité des vitamines a tendance à diminuer avec l’âge. Il convient donc d’accorder une attention particulière au soutien de la santé par les vitamines après 35-40 ans.

N’oubliez pas que les aliments frais perdent rapidement les vitamines qu’ils contiennent. Si une salade de légumes reste au réfrigérateur jusqu’au lendemain, elle ne vous apportera pas beaucoup moins de vitamines, leur quantité diminuant de plus en plus au fil des heures. La cuisson prive également les aliments de leurs vitamines. Plus c’est doux, mieux c’est pour les préserver. Optez pour une alimentation crue – les aliments frais qui n’ont pas été traités par la chaleur vous feront plus de bien.

Saviez-vous que les ustensiles de cuisine peuvent affecter l’apport en vitamines ? Par exemple, on sait que la vitamine C est détruite par le contact avec les métaux. Ne buvez pas de jus d’orange avec un tube métallique réutilisable et ne remuez pas la pulpe avec une cuillère en métal.

Les fruits et légumes d’aujourd’hui contiennent beaucoup moins de vitamines qu’il y a quelques décennies. « Aujourd’hui, la culture est récoltée plusieurs fois par an. Les fruits et légumes n’ont tout simplement pas le temps d’accumuler des vitamines en grande quantité sur une courte période, comme c’était le cas auparavant », explique Svetlana Kolesnikova. Il est donc judicieux d’introduire un soutien supplémentaire sous forme de compléments alimentaires prescrits individuellement par le médecin.

Un test génétique peut indiquer dans quelle mesure une personne peut absorber une vitamine particulière. Si l’absorption est réduite en raison d’un « défaut » génétique, il est possible d’y remédier en augmentant l’apport de cette vitamine de l’extérieur – là encore, sur prescription de votre médecin.